Túró, áfonya, mangó, chili, alma, sütőtök – ezekre most szükségünk lesz a fánksütéshez.

Hozzávalók: (kb. 18 darabhoz)

Töltelék:

• 1 mangó
• 30 g barna cukor
• 3 evőkanál citromlé
• 100 ml narancslé
• 1 kis piros chili paprika
• ½ vaníliarúd
• Fánk:
• 100 ml tej
• 170 g cukor
• 20 g friss élesztő
• 250 g liszt
• 3 tojássárgája
• 30 g lágy vaj
• só
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• olaj a sütéshez
• liszt a nyújtáshoz

Hámozzuk meg a mangót, vágjuk apró darabokra. A cukrot öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a mangó darabokat és locsoljuk rá a narancslét és a citromlét. A chilit vágjuk hosszában félbe, kaparjuk ki a magokat. A vaníliarudat is vágjuk hosszában félbe és kaparjuk ki az apró magokat. A chili paprikát, a vanília magokat és a vaníliarudat is tegyük a serpenyőbe. Alacsony lángon körülbelül 30 percig főzzük, közben többször keverjük meg, így a lekvár nem ég le. Vegyük ki a vaníliarudat és a chilit, hagyjuk kihűlni.

A fánkoz melegítsük meg a tejet, keverjünk hozzá 20 g cukrot és az élesztőt. Egy nagy tálba szórjuk a lisztet, tegyük hozzá a tojások sárgáját, az olvasztott vajat, a sót  és a megkelt élesztőt. A kézi mixer dagasztókarjaival gyúrjunk belőle sima tésztát. Tegyük a tésztát meleg helyre, fedjük le és hagyjuk 1 órát pihenni.

Keverjük össze a maradék cukrot a fahéjjal, tegyük félre. A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ½ cm vastagra. Szaggassunk köröket (lehet pohárral vagy fánk szaggatóval). Először 13 kört tudunk, majd újra gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és újabb 5 kört szaggassunk. 15-20 percig letakarva pihentessük.

Hevítsünk olajat egy lábasba, és a forró olajban négyesével süssük ki a fánkokat. Először tegyünk fedőt, amíg az egyik oldala megsül, ez kb. 3-4 perc, a másik oldalát már fedő nélkül süssük. A fánkokat papírtörlőre szedjük ki, majd még melegen forgassuk meg a fahéjas cukorban. Hagyjuk hűlni. Egy csővezetékes zsákba kanalazzuk a mangó lekvárt, és töltsük meg vele a fánkok közepét.

Hozzávalók: (kb. 40 darabhoz)

Fánk:

• 250 g túró
• 3 tojás
• 50 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• só
• 50 ml olaj
• 250 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 150 g cukor
• 1 l olaj a sütéshez

Áfonyás joghurt:

• 3 evőkanál tejföl
• 150 g natúr joghurt
• 3 evőkanál áfonya

A túrót tegyük pelenkával kibélelt szűrőbe, és úgy kerüljön éjszakára a hűtőbe. Másnap a tojást keverjük kézi mixerrel habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Adjunk hozzá egy csipet sót, az olajat, így keverjük tovább. Végül a túrót tegyük bele, és addig keverjük, amíg sima masszát kapunk. Szórjuk a tetejére a lisztet és a sütőport, amit keverjünk a tésztához.

Keverjük össze a tejfölt és a joghurtot egy tálban, adjuk hozzá az áfonyát, amit óvatosan is hozzákeverhetünk, ha egészben szeretnénk az áfonyaszemeket hagyni, de össze is turmixolhatjuk előtte, mielőtt a joghurtba keverjük.

A fahéjat és a cukrot keverjük össze és tegyük félre. A sütéshez az olajat öntsük egy nagy lábasba, melegítsük kb. 170 fokra. 2 teáskanál segítségével dió nagyságú golyókat szaggassunk a tésztából, és óvatosan tegyük a forró olajba. A fánkot addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz minden oldala, ez kb. 3-4 perc. Tegyük papírtörlőre, és még forrón forgassuk meg a fahéjas cukorba. Még melegen tálaljuk az áfonyás joghurttal.

Hozzávalók: (12 darabhoz)

• ½ kocka élesztő
• 125 ml tej
• 8 teáskanál cukor
• 250 g liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 40 g szobahőmérsékletű vaj
• 1 tojás
• 1 l olaj
• 1 alma
• ½ teáskanál őrölt fahéj

Keverjük össze a langyos tejet 2 teáskanál cukorral és az élesztővel. A lisztet szórjuk egy tálba, öntsük hozzá az élesztős tejet, citromhéjat, 2 evőkanál cukrot, a tojás és az olvasztott vajat. Gyúrjunk tésztát a kézi mixer dagasztókarjával, amíg sima tésztát kapunk, ez kb. 3 -4 percig tart. Meleg helyen lefedve 30 percig pihentessük.

Az olajat öntsük egy lábasba és melegítsük. Az almát hámozzuk meg és daraboljuk fel 12 darabra. A tésztát kézzel gyúrjuk át, ha túl puha lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet. A tésztát szedjük 12 adagra. Minden darabba tegyünk egy-egy almát. A tésztából lisztezett kézzel gyúrjunk labdát. Az almafánkokat lisztezett kanállal óvatosan tegyünk a forró olajba, süssük aranybarnára, ez kb. 4-5 perc. Szedjük papírtörlőre, és 6 evőkanál fahéjas cukorban még melegen forgassuk meg.

Hozzávalók:

• 300 g Hokkaido sütőtök (kb. 400 g hámozatlanul)
• 2 evőkanál méz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 140 g liszt
• só
• 2 teáskanál szárított élesztő
• 3 evőkanál natúr joghurt
• olaj a sütéshez
• 100 g cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

Mossuk meg és hámozzuk meg a sütőtököt, kaparjuk ki a magokat és vágjuk kockára. Forró vízben 8-10 percig főzzük, szedjük ki a vízből és törjük össze villával. Adjuk hozzá a mézet, vaníliás cukrot, lisztet, 1 csipet sót, élesztőt és joghurtot, amit keverjünk össze. Fedjük le és meleg helyen pihentessük 45 percig.

Egy nagy lábasba öntsünk olajat, melegítsünk, majd ha forró, két evőkanál segítségével szedjünk a tésztából gombócokat. Süssük, amíg aranybarna lesz. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat. A fánkokat szedjük papírtörlőre, és még melegen forgassuk meg a fahéjas cukorba.

Forrás: essenundtrinken.de